Pan de plátano VEGANO y SIN GLUTEN!
Tengo que confesarles que esta receta nació de un error y de mi mala memoria!
Quería hacerlo solo con harina de coco pero le puse harina de almendra primero por error y acabé poniéndole de las dos :)
A mi en lo personal me encantó la consistencia y el sabor! Espero que a ustedes también les guste!
* 2 tazas de harina de almendra
* 1 taza de harina de coco
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 cucharadita de canela
* Pizca de sal
* 2 plátanos maduros
* 2 “huevos” de linaza (1 “huevo”= 1 cucharada de linaza molida+ 3 cucharadas de agua)--> Dejar reposar 10-15 min.
* 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
1.- Precalentar horno a 350F/180C.
*Engrasar un molde con aceite de coco y enharinar con harina de coco.
2.- Mezclar todos los ingredientes (yo lo hago en la Thermomix).
3.- Hornear durante 45-55 minutos.
4.- Dejar enfriar! Listo!