Coconut/almond flour vegan banana bread

Pan de plátano VEGANO y SIN GLUTEN!



Tengo que confesarles que esta receta nació de un error y de mi mala memoria!


Quería hacerlo solo con harina de coco pero le puse harina de almendra primero por error y acabé poniéndole de las dos :)


A mi en lo personal me encantó la consistencia y el sabor! Espero que a ustedes también les guste!


* 2 tazas de harina de almendra

* 1 taza de harina de coco

* 1 cucharadita de polvo para hornear

* 1 cucharadita de canela

* Pizca de sal

* 2 plátanos maduros

* 2 “huevos” de linaza (1 “huevo”= 1 cucharada de linaza molida+ 3 cucharadas de agua)--> Dejar reposar 10-15 min.

* 1/2 taza de aceite de coco (derretido)

* 1 cucharadita de extracto de vainilla




1.- Precalentar horno a 350F/180C.

*Engrasar un molde con aceite de coco y enharinar con harina de coco.

2.- Mezclar todos los ingredientes (yo lo hago en la Thermomix).

3.- Hornear durante 45-55 minutos.

4.- Dejar enfriar! Listo!

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