Vegan Chocolate Chip Cookies

Actualizado: 5 jun 2019

JULY 31ST 2018


Let’s admit it! Kids love chocolate chip cookies and the ones we find at the supermarkets aren’t the best choice.



A lot of people ( especially moms) have been asking me to share healthy cookie recipes. So here you have them!


These cookies are super easy to make and easy to eat!


Admitámoslo! Casi todos los niños aman las galletas con chispas de chocolate y las que encontramos en el super no siempre son la mejor opción.


Muchas personas (sobretodo mamás) me han estado pidiendo recetas de galletas saludables. Así que aquí están!

Estas galletas son súper fáciles de hacer y aún más fáciles de comer!

Ingerdients


• ¼ cup softened coconut oil

• ⅓ cup peanut or almond butter (you can use any nut butter you want)

• ⅔ cup coconut sugar

• 2 flax eggs (2 tablespoons of flax meal + 5 tablespoons water)- mix them together and let sit for 15 minutes.

**To make flax meal you need to ground your seeds ( i do it with my Thermomix, Vitamix or Nutribullet)

** If you want to make the egg version replace the two flax eggs with 1 egg and 1 egg yolk.

• ½ teaspoon baking soda

• pinch of salt

• ⅔cup coconut flour

• ⅔ cup chopped dark chocolate (100g)


This recipe makes about 15-20 cookies



Ingredientes

• ¼ taza de aceite de coco derretido

• ⅓ taza de crema de cacahuate, almendra o avellana

• ⅔ taza de azúcar de coco

• 2 “huevos" de linaza (2 cucharadas de linaza molida + 5 cucharadas de agua)- Mezclarlos y dejar reposar 15 min.

**Para moler la linaza con licuadora, Thermomix, Vitamix o Nutribullet

**Si quieres usar huevo debes utilizar 1 huevo + 1 yema (ya no será receta vagana)

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• pizca de sal

taza de harina de coco

• ⅔ taza de chispas de chocolate amargo sin leche (100g)



Con esta receta se hacen aproximadamente 15-20 galletas



INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 175ºC.

2. Prepare your baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat

3. In a bowl mix coconut oil, nut butter of your choice and coconut sugar until smooth.

4. Add the flax eggs, baking soda, salt, and coconut flour t. Mix until well incorporated (I blended everything with my “Nutribullet”)

5. Add the chopped dark chocolate (with a spoon or espátula).

6. Using a small or large ice cream scoop or tablespoon, drop the dough onto the prepared baking sheet and place the cookies at least 5 cm apart.

**These cookies won’t spread much, so press them down to the thickness you like.

7. Bake for 10-12 minutes or when the cookies begin to turn golden brown.

8. Let them cool for 5 minutes on the cookie sheet and then move them to a cooling rack.


Now eat and write your comments! :)




INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 175ºC

2- Preparar una bandeja para hornear con papel encerado o tapete de silicon para hornear

3. Mezclar aceite de coco ,crema de cacahuate, almendra o avellana

y azúcar de coco.

4. Agregar los “huevos” de linaza , bicarbonato de sodio, sal y harina de coco. Mezclar hasta que todo este bien incorporado (Yo utilicé “Nutribullet”).

5. Agregar los trozos de chocolate amargo con una cuchara o espátula

6.Coloca cucharadas llenas de masa en la bandeja para hornear separándolas 5 cm.

** Esta masa no tiende a esparcirse mucho hacia los lados.Así que básicamente quedarán de la misma forma después de hornearse.

7. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que se doren ligeramente

8. Dejarlas enfriar 5 minutos ; retíralas de la charola o bandeja y colócalas en una parilla metálica.

A comer! Quiero leer sus comentarios! :)


Best texture ever!


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