Vegan Coconut Chai almond meal cake

Este pastel es un experimento ya que estaba tratando de ver como usar la harina de almendra que sobra al hacer la leche. La verdad el resultado me encantó, espero que lo disfrutes tu también!




INGREDIENTES

-3/4 taza de harina de almendra

- 1 taza de harina de avena (La puedes hacer tu metiendo la avena a la licuadorao procesador de alimentos).

- 3 "huevos de linaza"-->3 cucharadas de linaza molida + 9 cucharadas de agua (revolverlo y dejar reposar 5-10 min) o 2 huevos normales (en caso de que no tengas problema en consumirlo)

-1/2 taza de leche de almendra, coco o avena la que tu prefieras.

-1 sobre de té chai

-1/2 taza de azúcar de coco

-1 cucharadita de polvo para hornear

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-1/2 taza de coco deshidratado sin azúcar



INSTRUCCIONES

1.- Preecalentar horno a 185*C

2.-Calentar la leche de almendra, coco o avena y agregar el sobre de té chai.

3.-Mezclar la harina de almendra, harina de avena, azúcar de coco, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.

4.- Agregar los "huevos de linaza"y la leche previamente infusionada con té chai.

5.- Mezclar todo bien hasta tener una mezcla homogenea (la consistencia es espesa y un poco pegajosa)

6.- Vertir la mezcla sobre un molde previamente engrasado y enharinado o sobre un molde de silicón.




7.-Espolvorear el coco deshidratado sobre la mezcla del pastel.

8.-Hornear durante 35-45 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

9.- Dejar enfriar mínimo 15 minutos antes de servir.

ENJOY!




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